S hezkým počasím přichází také chutě na sladká letní jídla. Mezi ně patří také ovocné knedlíky. Je spousta způsobů, jak je připravit. Zkuste ten od Betty z Masterchefa.
Ovocné knedlíky jsou oblíbené jídlo, které má v mnoha zemích bohatou historii. Jedná se o sladké knedlíky plněné sezónním ovocem. Kdo by neměl rád knedlíky plněné jahodami, švestkami, meruňkami, borůvkami nebo třešněmi. Milují je Češi, ale oblíbené jsou také v Rakousku, Polsku a Německu.
Historie a tradice
Historie ovocných knedlíků sahá až do středověku, kdy byly považovány za jídlo chudých, kteří využívali dostupné sezónní ovoce. Postupem času se z knedlíků stala oblíbená pochoutka, která se připravuje na spoustu způsobů. V každé rodině se dědí ty nejlepší recepty. Který je ten váš?
Jak připravit ovocné knedlíky
Příprava ovocných knedlíků může být časově náročná, ale výsledek za to stojí. Základem je těsto, které se obvykle skládá z mouky, vajec, mléka a špetky soli. Existují různé varianty těst. Někdo je dělá z bramborového těsta, jiný dává přednost kynutým knedlíkům nebo tvarohovým.
Ovocné knedlíky se tradičně podávají sypané tvarohem, mákem, strouhankou opraženou na másle nebo polité rozpuštěným máslem a posypané cukrem. Někdy se také přidává zakysaná smetana nebo šlehačka. Každá varianta nabízí jedinečnou kombinaci chutí, která uspokojí i ty nejnáročnější strávníky – děti.
Ovocné knedlíky z celozrnné špaldové mouky
Betty a Vojta Urbanovi se zapsali do povědomí gastro soutěží MasterChef Česko. Vzhledem k tomu, že je Vojta nutriční poradce, ruku v ruce s tím jde také i recept na knedlíky, které jsou doslazované čekankovým sirupem. „Být zdravý a cítit se dobře není sprint, ale spíš maraton. Zázraky se nedějí přes noc a jedinou správnou cestou je být konzistentní. Dobrou zprávou je, že mnohdy stačí jen drobné úpravy, které mají ale obrovské výsledky. Z pohledu jídelníčku jsou to například drobnosti typu nahrazení cukru například čekankovým sirupem,“ uvádí Vojta, který je také koučem zdravého životního stylu.
Vojta a Betty se seznámili v české reality show. Společné vaření milují. Foto zdroj: 4SLIM
Na 4 porce knedlíků budete potřebovat:
- 500 g měkkého tvarohu v alobalu
- 1 vejce velikosti M
- 150 g celozrnné špaldové hrubé mouky
- špetka soli
- sezónní ovoce
- 200 g tvrdého tvarohu
- rozpuštěné máslo
- čekankový sirup
Jak na to:
Do mísy dáme měkký tvaroh, vejce, mouku a špetku soli. Mícháme, dokud nevznikne měkké, ale soudržné těsto. V případě potřeby přisypeme mouku po lžících. Připravíme si ovoce. Mražené borůvky ponecháme zmrzlé, meruňky rozpůlíme a odstraníme pecky. Z těsta vytvoříme váleček o průměru asi 3 cm, nakrájíme ho na 2 cm dílky a z každého vytvarujeme placičku. Na každou placičku položíme půlku meruňky nebo několik borůvek/malin a ovoce pečlivě zabalíme do knedlíku. Ve velkém hrnci přivedeme k varu vodu se špetkou soli. Knedlíky vaříme ve vroucí vodě přibližně 7 minut, dokud nevyplavou. Mezitím si nastrouháme tvrdý tvaroh, rozehřejeme přepuštěné máslo a připravíme si čekankový sirup na dochucení. Hotové knedlíky podáváme přelité máslem, posypané nastrouhaným tvarohem a zakápnuté trochou sirupu podle chuti.
Ovocné knedlíky podle Betty. Foto zdroj: 4SLIM
Znáte zahraniční knedlíky?
V různých regionech existují různé varianty ovocných knedlíků.
- Rakousko má Marillenknödel – meruňkové knedlíky
- Německo Zwetschgenknödel – švestkové knedlíky
- Česko sází na jahodové, meruňkové nebo švestkové knedlíky. No a na horách si nejradši dáváme borůvkové, že?
Zajímavost:
Věděli jste, že čekanka má mnoho zdraví prospěšných látek, minimum cukru a vysoký podíl vlákniny? Tato bylinka, hojně využívaná v tradiční medicíně, podporuje trávení, má silné detoxikační účinky, podporuje funkci jater a ledvin, pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi a také díky vysokému obsahu antioxidantů, vitaminů a minerálů pomáhá posilovat imunitní systém a chránit tělo před škodlivými vlivy.
Zdroj: Matkyvnesnazhich, 4SLIM, Betty Urban
