Automaticky si přisolit oběd, dát si šunku a zajíst ji pečivem, to je běžná praxe. Češi konzumují třikrát více soli, než by měli. Sůl je přitom podle odborníků škodlivější než cukr!
Sůl je nad zlato, to říkala už princezna Maruška. Patří do každého jídla a používá se i do pečení. Je nedílnou součástí našeho jídelníčku a nedokážeme si bez ní představit uvařit ani polévku. Bohužel ale často přesolujeme. Soli přijímáme mnohem víc, než kolik jí potřebujeme doopravdy.
Chemický název soli – chlorid sodný – si určitě pamatujete ještě ze školy. V těle zastává důležitou roli, reguluje krevní tlak, zajišťuje správnou funkci nervů a svalů, reguluje správnou hladinu tekutin a podporuje vstřebávání živin. Nedostatek soli v těle se projevuje závratěmi, únavou, křečemi, nízkým tlakem nebo zmateností.
foto zdroj: Unsplash
Češi přesolují
Soli bychom měli denně přijímat asi jenom pět gramů – to je jedna čajová lžička. Většina Čechů přitom konzumuje kolem patnácti gramů denně, takže asi trojnásobek. Ročně zkonzumuje průměrný Čech dokonce šest kilo soli a muži solí v průměru víc než ženy.
Podle jiných výzkumů je ale vhodné přijímat jenom jeden a půl gramu soli. Nadbytek soli zvyšuje krevní tlak, způsobuje srdeční onemocnění, zatěžuje ledviny a zvyšuje riziko mrtvice nebo infarktu.
Kardiovaskulární onemocnění jsou nejčastější příčinou smrti v České republice, přitom přímo souvisí s vysokou konzumací soli. Kromě Čechů přijímají hodně soli Číňané, Maďaři nebo Slovinci. Nadměrná konzumace soli se projevuje otoky, nafouklým břichem, zvýšeným krevním tlakem a nadměrnou žíznivostí. Dalším příznakem může být rychlé nabrání váhy (až několika kilogramů) během několika dní.
foto zdroj: Unsplash
Nebezpečnější než cukr
Nejvíc soli obsahují průmyslově zpracované potraviny, které obsahují pětasedmdesáti procentům našeho celkového příjmu soli. Sůl se skrývá i tam, kde byste ji nečekali. Hodně jí obsahuje pečivo, je v minerálkách, omáčkách, uzeninách nebo sýrech. Vysoké množství soli obsahuje uzené maso nebo instantní nudlové polévky. Ve sto mililitrech sójové omáčky je trojnásobné doporučené denní množství soli a hodně jí najdete i v kečupech nebo salátových dresincích.
Jsou tu i další rizika. Sůl působí na náš mozek podobně jako drogy nebo nikotin, něco podobného bylo zjištěno i v souvislosti s cukrem. Konzumace soli v našem těle uvolní dopamin, který nám způsobí potěšení. Tělo si na něj zvykne a my máme potřebu více solit, abychom dosáhli onoho pocitu potěšení znovu.
Podle některých odborníků může být nadbytek soli ještě nebezpečnější než nadbytek cukru v jídelníčku. Sůl je tichým zabijákem, který pomalu ovlivňuje organismus a zatěžuje orgány. Příznaky zůstávají dlouho skryty a projevují se pomaleji než u nadmíry cukru ve stravě. Následky jsou o to ničivější.
Nepřítel hubnutí
Neplatí, že by byla mořská nebo himálajská sůl zdravější než běžná kuchyňská sůl. Tyto druhy soli mohou obsahovat přidané látky, stopové prvky nebo být méně rafinované, ale není ani tak důležitý typ soli jako její přijaté množství. I kamenná nebo černá sůl bude zatěžovat organismus, pokud ji budeme přijímat v příliš velkých dávkách.
Zvýšený příjem soli způsobuje zadržování vody v organismu a brání hubnutí. Sůl zvyšuje chuť k jídlu a podporuje pocit žízně. Po soli máme více chutě na mastné a tučné jídlo, takže je možné, že může přímo souviset i s obezitou. Zvýšené množství soli musí přijímat sportovci, kteří se více potí. Není vhodné sůl z jídelníčku zcela vyřadit, její omezení je ale rozhodně rozumné.
Zdroj: Matkyvnesnazich.cz, health.harvard.edu