Na internetu kolují virální kokosové jogurty, které jsou plné probiotických bakterií. Jsou vhodné pro vegany a vyrobit si je můžete i doma.
Celou vlnu jogurtové hysterie spustila americká značka, která vyrábí poctivé kokosové jogurty z vybraných ingrediencí. Používá bio suroviny, které milují střeva: kokosovou dužinu, kokosovou smetanu, kokosovou vodu a vlastní směs probiotických kmenů. Jejich jogurty neprocházejí pasterizací a jsou fermentované. Začínala s bílou klasikou, později přidala příchutě čokoládové pěny, malin, jahod nebo maracuji. Díky vynikajícímu marketingu, barevným obalům a smysluplnému příběhu se značka nevyhnutelně stala hitem. Dnes má Coconut Cult i vlastní merch.
Na YouTube začala vznikat dokonce ASMR videa, která začali jogurtoví fanoušci nazývat fermentovaným fetišem. Jedno se ale hodí říct. Tahle dobrota je jen pro vyvolené, protože jedna její sklenice stojí 39 dolarů (takže necelých 900 korun). To je pořádná pálka! Je tak logické, že si lidé začali vyrábět jogurty sami a sociální sítě začaly plnit recepty na domácí kokosové jogurty.
„Možná na nich něco bude,“ pomyslela jsem si, když jsem si přečetla, co všechno slibují. Jogurt se nejí celý, jedna sklenice vás vyjde na osmkrát. Ráno si před snídaní dáte jednu až dvě lžíce. Tyhle kokosáčci jsou totiž nadupaní probiotiky, takže slibují, že vám upraví mikrobiom a zlepší nejen náladu, ale taky kvalitu střevní mikroflóry.
Recept na domácí kokosový superjogurt
Jeden z receptů vám ve zkratce popíšu. Vyzkoušejte ho a dejte vědět, jak vám chutnal. Pokud si děláte domácí jogurty, možná tenhle postup znáte. Vsadím se, že nemusíte používat jenom kokosové mléko, ale třeba i mandlové nebo kravskou klasiku.
Na výrobu budete potřebovat dvě základní ingredience – kokosový krém a probiotika. Kokosový krém je vhodnější, protože je hustší, ale můžete zvolit i kokosové mléko. Nalijte ho do zavařovací sklenice nebo speciální nádoby a vysypejte do něj dvě kapsle s probiotiky. Vyberte značku, které věříte.
Teď záleží na tom, co máte doma. Můžete si vzít na pomoc jogurtovač nebo sušičku. Tu nastavte na 45°C a jogurt v ní nechte zrát asi pět hodin. Jestli nemáte ani jedno, přikryjte sklenici plátnem na sýr a zavíčkujte. Hodně těsně. Pak nechte jogurt v teplém prostředí nebo na 24 hodin v troubě (teplota opět max 45°C). Pro lepší růst bakterií můžete do směsi přidat trochu cukru. Pro vytvoření čokoládové varianty jogurtu přimíchejte do směsi kakao.
Probiotika
Probiotika jsou „hodné bakterie“ obnovující rovnováhu našeho střevního mikrobiomu. Typicky se nacházejí ve střevech, ústech, na kůži nebo v pochvě. Asi je znáte ve formě tabletek, které si berete při léčbě antibiotiky. Zlepšují trávení, takže pomáhají při zácpách i průjmech a významně posilují imunitu. Navíc přispívají k duševní pohodě. Jsou obsaženy v jogurtech, ale ne ve všech. Na balení musí být napsáno, že obsahuje živé kultury. Kromě toho jsou obsaženy v kefíru, kysaném zelí a fermentovaných potravinách (kimchi, kombucha nebo miso).
Prebiotika
Prebiotika jsou potravou pro probiotické bakterie, pomáhají jim růst a zůstat aktivní. Zvyšují účinnost probiotik, zlepšují trávení a snižují střevní záněty. Zároveň vyživují buňky střevní sliznice a pomáhají správnému vstřebávání minerálů. Najdete je v různé zelenině, cibuli, česneku, ale také v jablkách, banánech, ovesných vločkách, celozrnných obilovinách a chia nebo lněných semínkách.
Zdravá střeva
Střevní mikrobiom tvoří biliony mikroorganismů. Každý z nás má unikátní složení mikrobiomu, je to jako otisk prstu. Tyto bakterie, které s námi žijí v symbióze, musíme krmit kvalitní stravou, aby dál rostly. Pokud je ničíme nevhodným životním stylem, jsme v důsledku toho náchylnější k nemocem. Našim střevům se říká druhý mozek, to protože obsahují miliony neuronů. Neřídí jen naše trávení, ale taky hormony, pocity sytosti nebo emoce. Narušený mikrobiom proto může vést ke vzniku úzkostí nebo depresí.
Střevům ubližuje kouření, alkohol, stres, příliš tučná strava i cukr. Naopak prospívá jim vláknina, zelenina a různé druhy ořechů nebo semínek. Důležitá je taky naše duševní pohoda, vyrovnanost, dostatek tekutin a pravidelný pohyb.
Zdroj: Matkyvnesnázích.cz, Minimalistbaker.com, Clevelandclinic.org
