Horké letní dny si žádají osvěžující a lehké dezerty. Zapomeňte na náročné pečení. Letní dortíky a koláče by měly být rychlé a snadné. Zkuste třeba jednoduchý sušenkový dortík.
Na tuhle dobrotu, kterou děti milují, potřebujete jen obyčejné máslové sušenky – ideálně hranaté a pak už jen vyšlehat dobrý krém.
Co budete potřebovat:
- 1 smetanu ke šlehání 33%
- cukr
- jahody
- 1 mascarpone
- sušenky (2 balíčky)
- alobal
Foto zdroj: Matky v nesnázích
Foto zdroj: Matky v nesnázích
Jak na to:
Vyšlehejte šlehačku s cukrem, zašlehejte mascarpone a hrst rozmačkaných jahod. Pak každou sušenku krémem pořádně namažte a lepte je k sobě. Nakonec slepenou řadu sušenek pomažte krémem ze všech stran a zabalte do alobalu. Nechte uležet přes noc. Dozdobit můžete ovocem.
Dobrou chuť!
Foto zdroj: Matky v nesnázích
Co jste možná nevěděli
Mascarpone
Mascarpone a šlehačka jsou pro výrobu krému přímo stvořené. Víte, odkud k nám tyto dva kulinářské poklady, které dodávají dezertům i slaným pokrmům neodolatelnou jemnost a bohatost, připluly? Mascarpone, pocházející ze slunné Lombardie, má své kořeny až v 16. století. Jeho výroba je poměrně jednoduchá: smetana se zahřeje a okyselí, čímž vznikne sametově krémový sýr. Zajímavostí je, že původ samotného názvu mascarpone zůstává obestřen tajemstvím. Jedna teorie mluví o lombardském slově „mascherpa“, označujícím smetanu, zatímco druhá se přiklání k výrazu „mas que bueno“, což v překladu znamená „více než dobrý“. Ať už je pravda jakákoliv, mascarpone si získalo své místo v mnoha italských klasikách, jako je tiramisu, panna cotta nebo krémové rizoto.
Šlehačka
V 19. století se objevila první šlehačková bombička, což znamenalo revoluci v přípravě šlehačky. Vyšlehat ale dokonalou šlehačku chce trochu cviku a správný postup. Výsledek pak ale stojí za to! Šlehačka je synonymem pro lehkost a vzdušnost. Historie šlehačky je sice méně jasná než u mascarpone, ale už v 16. století se v kuchařkách objevují zmínky o šlehané smetaně. Postup přípravy je možná teď všem známý, ale ne každému se daří vyšlehat šlehačku podle svých představ.
Tady je několik tipů, jak na to:
- Používejte smetanu s obsahem tuku alespoň 30 %, ideálně 33-40 %. Čím vyšší obsah tuku, tím lépe se šlehačka vyšlehá a bude stabilnější.
- Cukr přidejte podle chuti. Použijte moučkový cukr, který se lépe rozpustí.
- Vanilkový extrakt dodá šlehačce jemnou chuť a vůni.
- Miska a metličky: Ideálně z nerezové oceli nebo skla. Plastová miska může obsahovat mastnotu, která zabraňuje šlehání.
- Ruční nebo stolní mixér: Mixér usnadní práci, ale šlehačku můžete vyšlehat i ručně.
Příprava:
- Zchlazení: Velmi důležité! Smetanu, misku i metličky dejte alespoň na 30 minut do mrazáku. Studená smetana se lépe šlehá.
- Množství smetany: Nepřeplňujte misku. Ideální je šlehat v menších dávkách.
Šlehání:
- Začněte pomalu: Šlehejte nejdříve na nízké otáčky, aby se smetana rovnoměrně promíchala a neprskala.
- Postupně zrychlujte: Jakmile se smetana začne zahušťovat, postupně zvyšujte otáčky mixéru.
- Kontrolujte konzistenci: Šlehačku šlehejte do požadované konzistence. Měkké špičky se vytvoří, když ji vytáhnete z misky.
- Nepřešlehejte ji, jinak se srazí na máslo.
- Cukr a vanilkový extrakt: Přidejte je až v momentě, kdy je šlehačka napůl vyšlehaná.
Tipy a triky:
- Stabilizátor šlehačky: Pro delší trvanlivost a stabilitu šlehačky můžete použít stabilizátor šlehačky (např. želatinu nebo škrob).
- Citronová šťáva: Trocha citronové šťávy může pomoci šlehačce lépe držet tvar.
- Šlehání ručně: Pokud šleháte ručně, používejte kruhové pohyby a šlehejte vytrvale.
Jak poznat, že je šlehačka hotová?
- Šlehačka zhoustne a tvoří měkké špičky, když ji vytáhnete z misky.
- Na povrchu šlehačky se začnou tvořit drážky po metličkách.
- Šlehačka drží tvar a neroztéká se.
Co dělat, když se šlehačka přešlehá?
Pokud se šlehačka přešlehá a srazí, můžete ji zkusit zachránit přidáním lžíce studené smetany a jemně promíchat. Pokud to nepomůže, bohužel ji budete muset vyhodit.
Zdroj: Matkyvnesnazich.cz, recept autorky článku, sallysbakingaddiction,
