Křupavé hranolky a stripsy na minimu oleje. Různé fritézy se těší stále větší a větší oblibě. Jsou skvělým pomocníkem v kuchyni, který umožňuje rychlejší a zdravější variantu smažení. Je důležité ale vědět, jak s fritézou správně pracovat.
Fred van der Wey, vynálezce z Nizozemska, hledal způsob, jak připravit křupavé hranolky bez namáčení do oleje. V roce 2005 přišel s nápadem na fritézu s cirkulací vzduchu. Po třech letech vývoje prototypu představil v roce 2010 na Mezinárodním veletrhu elektroniky (Internationale Funkausstellung) svou fritézu. Nejprve ji vyrobila jedna značka a teď? Na trhu už najdeme fritézy všech značek. Jenže jak je používat správně?
Jak správně používat fritézu
- Připravte si ingredience
Před vložením do fritézy osušte potraviny, například zeleninu, hranolky nebo kuřecí řízky. Příliš vlhké potraviny mohou způsobit rozstřikování oleje a snížit kvalitu smažení. - Používejte vhodný olej
Volte olej s vysokým kouřovým bodem, například slunečnicový, řepkový či arašídový. Kouřový bod je teplota, při které se začne uvolňovat kouř z oleje, a začnou se v oleji negativně měnit chemické struktury. Když olej dosáhne kouřového bodu, rozkládá se a tvoří nepříjemné vůně a zdraví škodlivé látky. Naplňte fritézu tak, aby bylo množství oleje dostatečné pro rovnoměrné smažení, ale nezaplavovalo potraviny. - Nastavte správnou teplotu
Obvykle se doporučuje teplota 180°C – 200°C. Tyto vyšší teploty rychle uzavřou povrch potravin, což je pro křupavost žádoucí. - Nepřeplňujte koš
Aby se jídlo dobře usmažilo, naskládejte ho do košíku rovnoměrně, ale ne příliš na sebe – to může snížit kvalitu smažení a zpomalit dobu přípravy. - Péče o fritézu
Správné používání fritézy znamená dodržovat také pravidelnou údržbu zařízení. Po použití nechte olej vychladnout, odstraňte zbytky a pravidelně čistěte filtr a koš. To prodlužuje životnost zařízení a zachovává kvalitu smažených pokrmů.
Lidé si fritézy nejčastěji pochvalují při přípravě hranolek. Foto zdroj: Unsplash, Syed F Hashemi
Proč do fritézy nedávat pečící papír
Mnoho lidí si myslí, že pečící papír je vhodný jako podložka do fritézy, ale opak je pravdou. Tento papír je určen spíše do trouby nebo pečícího plechu. Použití pečícího papíru v přímém kontaktu s horkým olejem může být nebezpečné. Pokud papír není správně upevněný, může se uvnitř fritézy posunout a začít hořet. Blokuje také topná tělesa nebo se přilepí na místa, která by neměla být v kontaktu s hořlavými materiály. To může způsobit poškození nebo dokonce požár. Může dojít také k ucpání větracích otvorů. Použití nevhodných podložek nebo papíru může ovlivnit kvalitu smažených jídel a uvolňovat nezdravé látky.
I kdyby nedošlo na nejhorší, stručně a jasně si zapamatujte, že zakrytí dna fritézy pečícím papírem může narušit proudění horkého vzduchu, díky kterému fritéza tak dobře funguje. Pokud proudění narušíte, jídlo se vám nerovnoměrně upeče a finální výsledek nemusí být podle vašich představ.
Proč nám vlastně najednou nestačí trouba?
Lidé si v poslední době oblíbili fritézy, přestože mají doma troubu, z několika důvodů. Fritéza dokáže připravit křupavé jídlo výrazně rychleji než trouba. Zvládne vytvořit křupavý povrch na různých pokrmech, což je s pečením v troubě složitější. Fritéza je kompaktnější a snadnější na obsluhu než trouba. Připravíte v ní menší množství jídla bez nutnosti předehřívat velký prostor trouby, což může být také energeticky úspornější.
Bez oleje
Moderní fritézy často umožňují smažení s menším množstvím oleje nebo dokonce bez něj (tzv. air fryers), což dává možnost si pochutnat na křupavých jídlech s nižším obsahem tuku. Fritézy jsou schopny připravit nejen smažené jídlo, ale i pečené a grilované. Řada lidí také oceňuje, že čištění fritézy je mnohem jednodušší než čištění trouby.
Zkrátka a dobře – lidé si pořizují fritézy kvůli rychlosti, křupavosti, menší energetické spotřebě a různorodosti použití. Tak hlavně nezapomínejte používat je tak, jak radí návody.
Zdroj: Matkyvnesnazich.cz, bbc.co.uk, economictimes.indiatimes,
