Úžasný mazanec: Tak nadýchaný a jednoduchý, že ho budete péct pořád dokola!

Upéct mazanec není nic těžkého, takže proč ještě otálet a nezkusit to. Zapomeňte na složitosti. Vykyne i bez kvásku a je skvělý.

Mazanec patří mezí oblíbené pečivo spousty Čechů. Nicméně hodně z nich ho kupuje. Zbytečně. Upéct mazanec nedá skoro žádnou práci. Nezaplétáte ho složitě jako Vánočku, takže stačí jen najít správný recept, smíchat ingredience a je to!

Proč se peče mazanec

Mazanec se tradičně pekl už na Bílou sobotu (ve stejný den jako beránek). Jedl se vždy v neděli k snídani. Tenkrát to ale nebylo tak, že vstanete z postele, ukrojíte si a posnídáte. Ještě před snídaní šly hospodyňky s mazancem do kostela pro svaté pomazání. Odtud vzniknul název mazanec. Ten se krájel až po pomazání a nikdy dřív.

Mazanců jsem upekla v životě jen pár, ale zato jsem si dala vždy záležet, jaké těsto udělám. Pokud těsto necháte dlouho hnětat hákem v kuchyňském robotu, můžete to risknout a nenechávat vzejít kvásek. Když nestíhám, jednoduše dám všechny ingredience dohromady, nechám těsto hnětat 15 minut a pak ho dám vykynout do trouby, kterou jsem chvilku předtím zapnula a pak zas vypnula, aby v ní bylo teplo. Pokud máte chytrou troubu, která má program kynutí, který můžete zapnout, dost vám závidím!

Recept na domácí mazanec

CO BUDETE POTŘEBOVAT:

• 300g hladké špaldové mouky (může být klasická hladká-já mám na ni potravinovou alergii)
• 200g celozrnné špaldové mouky (může být klasická celozrnná-já mám na ni potravinovou alergii)
• 90g třtinového cukru
• 65g másla
• 50ml vody
• 100ml mléka
• 3 vejce
• 20g droždí
• mandle na posypání
• menší 1/2 lžičky vanilkových zrníček
• zarovnaná čajová lžička soli
• 1/2 lžičky skořice
• citronová a pomerančová kůra

JAK NA TO:

Do teplého mléka rozdrolte půl kostky droždí, přidejte sůl, cukr, rozkvrdlaná vejce, vanilku, citronovou a pomerančovou kúru, pak mouku a rozpuštěné máslo. A nechte robota ať pracuje za vás. Nástavec dávám hák, který je na těsto ideální. Samozřejmě můžete přidat i nasekané meruňky nebo švestky, ale to mi zatrhly děti, takže to dělám bez nich. Tak ráda bych je tam ale dala! Takže pokud máte tu možnost, určitě je tam přidejte. Pak už dám těsto kynout aspoň na hodinu nebo hodinu a půl. Těsto je trošku řidší, takže ho dejte na trochu víc pomoučenou desku a vytvarujte bochánek, který nebude úplně pevný, ale zvládne udržet tvar. Nechte ho ještě 15 minut pod utěrkou. Pak jej potřete vajíčkem, posypte plátky mandlí a pečte na 160 cca 45 minut. Špejlí můžete za 35 min vyzkoušet, jestli už není náhodou hotový. Je skvělý, vážně!

Zdroj: Matkyvnesnazich.cz, autorský text a vlastní recept autorky článku, historie mazance – Pernerka