Jaro míváme spojené s očistou těla. Zkusili jste se ale někdy zaměřit na játra? Samotný proces není nijak extrémně náročný. Jen je důležité dodržet určitá pravidla.
Po účasti v soutěži MasterChef Česko vařil rok v olomoucké restauraci pod vedením Přemka Forejta. Pak Oliver Pape provozoval s nejlepším kamarádem bistro v Praze. Oliver je známý pro svůj holistický přístup k životu. Tentokrát se na svém Instagramu lidem rozhodl poradit, jak zvládnout očistu jater.
Jak začít
„Naplánujte si, jak dlouho budete Jaterku držet, jestli 9, 18 nebo 27 dní. V tomto období je důležité být co nejvíce v klidu, pod co nejmenší stresovou zátěží, vyhnout se emočnímu vypětí a toxickému prostředí, nepřetěžovat se, dobře spát, držet cirkadiánní rytmus, nepřehánět silový trénink, meditovat, jemně saunovat a relaxovat. Prostě více odpočívejte a pečujte o sebe,“ radí Oliver. Šéfkuchař také varuje, abyste počítali s tím, že na začátku můžete mít méně energie: „Já osobně jsem měl první tři dny velmi intenzivní, velký propad, protivná nálada, nulová energie a až čtvrtý, pátý den se to začalo velmi rychle otáčet. Začaly se otevírat nové chutě, ale zároveň chuť na jídlo nebyla už vůbec intenzivní, ani pocit hladu. Přibyla energie a některé dny jsme ani nechtěli jíst třetí jídlo. Vy to samozřejmě můžete mít jinak.“
Zobrazit příspěvek na Instagramu
Jak na očistu jater
- Mentálně se nalaďte na to, že se chystáte podstoupit jarní detox a spojte se se svým záměrem i daným orgánem. Tento proces můžete připojit třeba k meditaci.
- Pořiďte si deník a veďte si záznam po celou dobu jaterky – recepty, poznámky, pocity.
- Vyřaďte cukr, sůl, rostlinné i živočišné tuky, laktózu, lepek, žloutek, ořechy, veškeré antinutrienty, peckoviny, jadérka, fazole, jakékoliv průmyslové výrobky a koncentrované směsi, kvašenou zeleninu, kakao, kávu, koření, všechny doplňky stravy a léky.
- Zařaďte lehkou bílkovinu, kuřecí, krůtí, králíka, ryby, orgány bez tuku. Všechny druhy krup, pohanku, kroupy, bulgur, jáhly, quinou, amarant, slzovku, čočku, polentu, červenou rýži, divokou rýži, ovesné vločky, dýni, řepu, kořenovou zeleninu, brambory, brokolici, květák, řepu, tuřín, ovoce bez pecek, čistou vodu a jaterní čaje v top čisté kvalitě. Všechny suroviny by měly být v té nejvyšší možné kvalitě a čistotě.
- Velmi důležitá je příprava surovin. Všechno se vaří pouze na páře a ve vodě a jí se hned po uvaření, do doby než pokrm vychladne. Každé jídlo se vaří čerstvé.
- Vnímejte, co vám říká tělo. Jezte vědomě a v klidu. Nepřejídejte se. Max do 80% pocitu sytosti. Pocity hladu jsou ze začátku přirozené. Čím déle budete Jaterku držet, tím více se adaptujete.
- Užijte si to. Celý proces! Netrestejte se. Berte to jako odměnu pro svoje tělo a mysl. Jako možnost objevit něco nového, podpořit svou životní energii a posílit odolnost i vůli. Uvidíte sami, co vás čeká na konci tohoto procesu.
- Projděte si jídla. Inspirujte se. Ale řiďte se vlastní intuicí. Udělejte si seznam na nákup a proveďte větší nákup aspoň na 4-6 dní. Pak můžete postupně jen dokupovat třeba maso. Vyhněte se pravidelnému navštěvování obchoďáků. Plánujte. Napište si jídla ať máte přehled. Dělejte si to co nejvíce jednoduché. „Já jsem udržel koncept na třech jídlech denně, ale je to na vás, vnímejte co vám říká tělo. Můžete jíst 4x i 5x denně. Udržte rozmanitost. Nepřejídejte se,“ radí Oliver Pape.
Ukázkový den č.1
- Snídaně: bílek 4x + romanesco + pohanka loupaná nepražená
- Oběd: kuřecí + divoká indiánská rýže + kadeřávek + banán
- Večeře: mrkev + kadeřávek + romanesco + kousek salátu. Kuřecí maso můžete vařit s kouskem citronové trávy nebo tymiánu či rozmarýnu, ale jen pouze malé množství se záměrem ovonět maso.
- pro info: kadeřávek stačí spařit v horké vodě
Ukázkový den č.2
- Snídaně: bílek 4x + romanesco + červená quinoa + grep
- Oběd: kuřecí + batáty + slzovka + kadeřávek
- Večeře: treska + brambory + kadeřávek + jablko. Quinou před vařením propláchněte.
- pro info: Slzovku vařte do měkka, rybu vložte do horké vody klidně opět s trochou bylinek a vařte ji na mírném ohni, stačí chvilička, podle velikosti masa.
Ukázkový den č.3
- Snídaně: bílek 4x + karotka + romanesco + pohanka loupaná nepražená + grep
- Oběd: hovězí játra + řepa + zbytek pohanky ze snídaně + kadeřávek
- Večeře: treska + brambory + brokolice + medvědí česnek + paprika.
- pro info: Hovězí játra vařte opět ve vodě, třeba s čerstvým tymiánem, čím déle je budete vařit tím více budou tuhé, já osobně volím medium rare, cca 3-4 minuty ve vařící vodě
Zdroj: Matkyvnesnazich.cz, Oliver Pape – kuchař, profesionál v oboru gastronomie
