Mlít či nemlít, to je, oč tu běží. Alespoň ve světě semínek určitě! Jenže svoje benefity má jak mletí, tak i konzumace celých suchých nebo máčených semínek. Která jsou pro vás ta pravá?
Vypadají nenápadně, ale pod jejich slupkou se skrývá pořádná výživová síla. Chia a lněná semínka jsou dvě superpotraviny, které si za posledních pár let našly cestu z regálů obchodů se zdravou výživou až do běžných kuchyní. Dnes je najdete v jogurtech, smoothies, domácím pečivu i pudincích. Přesto o nich spousta lidí pořád neví jednu zásadní věc: není jedno, v jaké formě je konzumujeme.
Celá lněná semínka
Mlít nebo nemlít lněná semínka? Odpověď se odvíjí od toho, co od jejich konzumace očekáváme. Celé lněné semínko funguje jako jemný kartáč pro střeva, protože jeho slupka je bohatá na nerozpustnou vlákninu. Tu naše tělo nestráví, ale pomáhá podpořit trávení a pohyb střev a čistit střeva od usazenin.
Když je sníte celé, většina živin (hlavně omega-3 a lignany) zůstane v semínku uzamčená, tělo je prostě nerozloží. Takže pokud jíte lněná semínka proto, aby vám vyčistila střeva, pak rozhodně nemlít.
foto zdroj: Unsplash
Mletá lněná semínka
Jakmile lněné semínko rozemelete (nejlépe těsně před konzumací), uvolní se cenné omega 3 mastné kyseliny, lignany (přírodní fytoestrogeny s antioxidačním účinkem) a další aktivní látky. Pokud ho chcete jíst kvůli výživě, hormonální rovnováze, zdraví srdce, mozku nebo k podpoře léčby zánětů, je mleté tou správnou volbou.
Celé semínko můžete namlít ve starém mlýnku na kávu, ručním mlýnku nebo mixéru. Chcete z lněného semínka vytěžit maximum? Udělejte kompromis. Rozdělte si dávku na dvě části: jednu část rozemelte (pro omega-3 a lignany), druhou nechte celou (pro jemné “oškrábání” střev). Tělo tak dostane to nejlepší z obou světů – živiny i vlákninu, která podpoří trávení přirozenou cestou.
Chia semínka
Chia semínka jsou známá hlavně tím, že v kontaktu s vodou tvoří gelovou hmotu. Umí nasáknout až desetinásobek své hmotnosti, takže v břiše krásně nabobtnají a obalí se takovým přírodním slizem, který podpoří trávení a na dlouho zasytí. K tomu navíc obsahují spoustu dobrých věcí – omega 3 mastné kyseliny, bílkoviny, vlákninu, komplexní sacharidy, vápník, hořčík, zinek i antioxidanty. Jak je správně konzumovat?
foto zdroj: Unsplash
Namočená chia semínka
Namočená se používají do chia pudinků, kaší, smoothies, jogurtů nebo overnight oats. Namočená nasají vodu a vytvoří gelovou strukturu, která je nejlepší na vstřebání živin a zároveň nejšetrnější pro trávení.
Jak je správně namáčet?
Ideální je poměr jeden díl chia semínek ku šesti až deseti dílům tekutiny. Použít můžete vodu, džus, rostlinné mléko a nechat bobtnat minimálně 20 minut, nejlépe však přes noc.
Celá a suchá chia semínka
V suchém stavu mohou trochu vysávat tekutiny z těla, takže je dobré je zapíjet nebo kombinovat s něčím mokrým. Můžete je přidat do salátu, jogurtu, posypat na pečivo nebo přimíchat do těsta.
Rozemletá chia semínka
Chia semínka není nutné mlít, protože jejich slupka není tak tvrdá jako u lněných semínek a v gelové formě se dobře tráví i vstřebají. Kdy má smysl chia semínka mlít? Pokud chcete maximalizovat vstřebání omega-3 a dalších živin nebo pokud je přidáváte do pečiva nebo smoothies, kde by gel rušil texturu.
Jak si vyrobit chia pudink
Chia pudink je až směšně snadný na přípravu. Stačí smíchat 2 lžíce chia semínek s cca 150 ml kravského nebo rostlinného mléka (mandlové, kokosové, ovesné…), osladit podle chuti (např. medem, rozmačkaným banánem nebo datlovým sirupem), promíchat a dát na pár hodin – ideálně přes noc – do lednice. Semínka nasáknou tekutinu, obalí se jemným slizem a vytvoří krémový pudink, který je perfektní na snídani nebo zdravou svačinu.
Zdroj: Matkyvnesnazich.cz, nutritionsource.hsph.harvard.edu, pmc.ncbi.nlm.nih.gov