Pokud vás kombucha už trochu nudí, zkuste jiný fermentovaný nápoj – chlebový kvas. Ten pili naši předci již v 10. století.
Chlebový kvas je plný probiotik, podporuje trávení a obsahuje i trochu alkoholu. Následujte kořeny a ochutnejte nápoj známý tisíc let, který je nám daleko přirozenější než současné bio trendy.
V minulosti se chlebový kvas pil mezi východními Slovany běžně. Nejen pro osvěžení, ale také proto, že byl považován za bezpečnější alternativu k vodě. Kvas si můžete vyrobit doma, jeho příprava není složitá.
Nepoděkují vám jenom vaše střeva, ale také životní prostředí, protože kvas zapadá do trendu zero-waste. Jak je to možné? Na jeho výrobu použijete starý chléb, který by jinak skončil v koši a nemusíte kupovat drahá probiotika v lékárně zabalená do spousty krabiček a obalů.
Proč zkusit chlebový kvas
Chlebový kvas je probiotikum, kolem kterého se netočí marketing jako kolem kombuchy a doplňků z lékárny – jednoduše si ho můžete vyrobit sami doma. Zvládne to každý, kdo umí koupit chleba a zalít ho vodou.
Vedle prospěšných bakterií obsahuje také vitaminy B, C, E, enzymy a vlákninu. Jeho probiotická síla podpoří nejen trávení, ale také imunitu. Navíc je jeho výroba zábava, protože každá várka chutná trochu jinak (podle chleba a koření, které použijete).
A navíc! Víte přesně, co do svého drinku dáváte, takže pokud hledáte alternativu k limonádám, tak vám chlebový kvas dodá potřebné osvěžení a navíc je prospěšný i pro vaše zdraví.
foto zdroj: Unsplash
Jak si chlebový kvas vyrobit
Kvas si samozřejmě můžete koupit i v obchodě, ale proč si ho nevyrobit doma. Je to zábava a výhodou je, že si ho můžete upravit přesně podle svých preferencí. Jak na to?
Potřebovat budete:
- 2 l vody
- 200 až 250 g starého žitného chleba
- 3 až 4 lžíce cukru
- hrst rozinek
Nejlepší je použít starý tmavý žitný chléb, ideálně kváskový. Nekupujte balený, ten obsahuje zbytečné množství chemie (například konzervanty). Chléb nakrájejte na kostičky a usušte v troubě zhruba 10 minut – zvýrazní se tak jeho chuť i vůně.
Chléb dejte do velké zavařovací sklenice, přidejte cukr a rozinky. Převařte 2 litry vody, kterou nechte trochu zchladnout – tak, aby byla vlažná (zhruba 25 až 30 stupňů). Zalijte chléb vodou a zamíchejte, poté přikryjte suchou utěrkou.
Nepoužívejte víčko, protože směs bude pracovat a bude z ní unikat oxid uhličitý. Nechte ji kvasit dva až tři dny na teplém místě, jen ji každý den lehce promíchejte. A jak poznáte, že je hotovo? Podle toho, že nápoj začne perlit. Na povrchu se vytvoří bublinky a kvas získá nakyslou vůni. Hotový kvas přeceďte přes síto, přelijte do lahví a dejte do lednice.
Jak si kvas vylepšit
Kvas je ideální pro ty, kteří rádi experimentují a baví je zkoušet nové chutě. Při přípravě si do kvasu můžete přidat například bylinky jako je máta, meduňka a koření – například kmín nebo skořici. Svěží vůni kvasu dodá plátek citronu nebo zázvoru. Část cukru můžete nahradit medem.
Do hotového kvasu, který jste nechali 3 dny odstát, můžete přidat také ovoce. Pokud ho chcete kyselejší, přidejte kyselá jablka, případně několik třešní nebo višní. Borůvky dodají kvasu antioxidanty, další bobule, jako maliny nebo jahody, kvas udělají ještě více osvěžující. Pokud ho chcete sladší, dejte do něj například hrušky.
Jak dlouho vydrží
Kvas skladujte v dobře uzavíratelné nádobě v lednici. Nízká teplota zpomalí další kvašení, takže kvas neztrácí kvalitu a v lednici vám vydrží 1 až 2 týdny. Čím je kvas starší, tím je kyselejší a perlivější, protože stále pracuje.
Používejte ho ideálně vychlazený, můžete do něj přidat i led. Pokud je pro vás silný, můžete si ho naředit vodou. Jednu skleničku kvasu můžete pít každý den, ale nepřehánějte to. Děti, těhotné a kojící ženy by ho pít neměly, protože obsahuje malé množství alkoholu.
Zdroj: Matkyvnesnazich.cz, ceskatelevize.cz