Možná vínu holdujete, ale dělá vám problém ho dopít. Nedivíme se, často totiž řešíme to samé. Proto jsme pro vás připravili přehled, jak dlouho víno vydrží otevřené v lednici a co s rozpitou lahví.
Jakmile otevřete lahev vína, začíná okamžitě docházet k přirozenému procesu zvanému oxidace. To v praxi znamená, že víno začne přicházet do kontaktu se vzduchem – a i když mu to v první chvíli může dodat zajímavý rozměr chuti, postupem času mu tento kontakt spíše škodí. Změní se nejen jeho vůně a chuť, ale často i barva a celková kvalita. No, prostě je zralé na vyhození. A to bolí jak nás, tak i naši peněženku.
Možná to znáte: jeden večer si dáte sklenku nebo dvě, ale v lahvi zůstane víc než polovina. A druhý den začnete přemýšlet – je to víno ještě v pořádku, nebo už bych ho radši neměla pít? Ale vylít ho je přece taková škoda, kruciš! Máte začít kupovat víno po plechovkách a v miniaturních baleních?
Trvanlivost je různá
Každý typ vína má trochu jinou trvanlivost. Některá zvládnou pár dní v lednici, jiná jsou vhodná spíš na okamžitou konzumaci. Ale i když už chuť není tak skvělá jako první večer, neznamená to, že musíte víno hned vylévat. Existuje totiž spousta způsobů, jak zbylé víno šikovně využít v kuchyni, kosmetice nebo třeba pro výrobu domácího octa. Takže pokud vám doma zůstala načatá lahvinka, klidně ji ještě nevyhazujte.
foto zdroj: Unsplash
Jak dlouho vydrží otevřená lahev vína?
To se v zásadě liší podle typu vína a způsobu jeho skladování. Nejlepší je samozřejmě vypít lahev ve stejný den, kdy byla otevřena. Pokud nám ale nějaké víno zbylo, je fakt důležité lahev zašroubovat nebo uzavřít korkem a uložit ji do chladu. Teplo totiž spolu s otevřením urychluje proces oxidace. Ani správně uzavřené víno nám ale nevydrží věčně, po čase se přemění na vinný ocet. Pokud začne víno chutnat jako ocet nebo je zakalené, už ho nepijte.
Dobře uzavřené víno vydrží v lednici zhruba 3 dny od otevření. Kvalitnější vína vám vydrží dokonce pět dní. Je jedno, zda se bavíme o červeném, bílém. Jen růžová vína vydrží o něco déle. Obvykle asi pět až sedm dní. Naopak šumivé víno je potřeba dopít co nejdříve, nejlépe do druhého dne od otevření. Pokud se vám víno nechce dopíjet, máme pro vás několik tipů, jak s ním naložit.
Při přípravě jídel a dezertů
Víno můžete použít při přípravě omáček, do guláše nebo marinády. Bílé víno můžete použít třeba na dochucení rizota, to je lahůdka. Já ho přidávám také do želé nebo na pošírované hrušky.
Vinný džem
Toto je lahůdka, o které jste možná ještě neslyšeli. Na přípravu vinného džemu budete potřebovat 3 a půl hrnku vína, půl hrnku citronové šťávy a 14g želírovacího přípravku (pektin).
Postup:
- V menším hrnci smíchejte víno s citronovou šťávou a pektinem.
- Zahřívejte za stálého míchání, dokud se směs nerozpustí a nedosáhne varu.
- Přidejte cukr, dobře promíchejte a znovu přiveďte k prudkému varu.
- Vařte 1 minutu, často míchejte.
- Otestujte strukturu – dejte kapku na studený talířek, pokud za chvíli zatuhne, je hotovo.
- Nalijte horký džem do sterilizovaných skleniček a uzavřete.
- Skleničky můžete ještě zavařit ve vroucí vodní lázni na 5 min (pro delší trvanlivost).
foto zdroj: Unsplash
Zamrazit!
Toto je vynikající metoda, jak ozvláštnit koktejly. Vložte zbylé víno do formiček a nechte ho zamrazit. Po rozmrazení si sice nevychutnáte skleničku k večeři, ale můžete víno použít při vaření nebo právě do koktejlů.
Jako dezinfekce a pomocník na čištění
Staré víno má dobré odmašťovací schopnosti. Dá se proto využít na čištění skla nebo kuchyňské pracovní desky. Alkohol ve víně může působit i jako dezinfekce při čištění. Bílé víno s trochou sody vás dokáže i zbavit skvrn od červeného vína.
Past na otravný hmyz
Pokud víno bude v lahvi s úzkým hrdlem, můžete ho využít jako past na octomilky nebo vosy. Pro přípravu pasti přidejte do lahve cukr, trochu octa a přípravek na mytí nádobí nebo trochu tekutého mýdla. Saponát způsobí, že octomilky už z pasti nevylezou.
Zdroj: Matkyvnesnazich.cz, allrecipes.com